Nét biefstuk

Het is net biefstuk wat uit de machine van Georgios Krintiras komt. Maar dan vegetarisch, op basis van sojabonen. De onderzoeker werkt aan een machine die sojaproteïnen en gluten omtovert tot ‘vlees’ met de juiste structuur. De ontwikkelde methode – Couette celtechnologie – is veelbelovend maar er is drie miljoen euro nodig om een groter prototype te bouwen. Er hebben al investeerders interesse getoond en  Krintiras verwacht dat zijn steaks binnen twee tot vijf jaar in de supermarkt liggen.
delta.tudelft.nl/30812

Blijf op de hoogte van het onderzoek

Ontvang de Delft Integraal nieuwsbrief 4 keer per jaar